Las enzimas son catalizadores que ayudan en muchas reacciones bioquímicas en el cuerpo y fomentan la salud celular, y son producidas por una parte por el hígado y páncreas. Las enzimas son de importancia para la digestión de las tres clases principales de alimentos: proteínas, hidratos de carbono y grasas; y el resto debe ser provenientes de nuestra alimentación diaria.
Pero imaginémonos si estos órganos (hígado y páncreas) se encuentran saturados por diversos factores, no podrán cumplir la función de liberar las enzimas digestivas para la adecuada digestión; por ende debemos incluirlos en nuestras comidas diariamente.Hoy en día nuestra alimentación es muy pobre en el aporte de enzimas digestivas, puesto que la mayor parte de alimentos que consumimos ya son manipulados, procesados o sometidos a cocción, y las enzimas son muy sensible a temperaturas elevadas.
El consumo de alimentos crudos y alimentos vivos es muy reducido o casi nada en la alimentación diaria, y son en estos alimentos donde encontramos el buen aporte de las enzimas digestivas.Los alimentos crudos, es decir vegetales y frutas nos proporcionan las enzimas que necesitamos para el adecuado funcionamiento de la digestión de los nutrientes que consumimos día a día.
Así también el consumo de fermentos, germinados, algas, semillas y alimentos crudos y frescos son la fuente ideal para tener el mayor aporte de las enzimas digestivas. Por ello la importancia de incluir en nuestra alimentación diaria estos alimentos.
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