Son muchos los minerales que son de vital importancia para el buen funcionamiento óptimo de nuestro organismo, pero el que tiene especial importancia es el hierro. Este mineral es de fundamental importancia en el transporte del oxígeno en el organismo. Es gracias a este importante micromineral que nuestro organismo produce la hemoglobina, siendo esta la proteína de los glóbulos rojos, esto permite la perfusión de oxígeno a todos los tejidos del cuerpo.
Asimismo, el hierro influye en la calidad de la sangre además, es el hierro quien al unirse a la hemoglobina transporta el oxígeno que llega al cuerpo a través de los pulmones. ¾ partes del hierro se encuentran como reserva en la molécula de hemoglobina. A través del torrente rico en oxígeno es llevado hacia todos los tejidos, órganos y a los músculos, una vez en el músculo, el oxígeno se almacena como mioglobina, es decir como una hemoproteína muscular. El hierro restante se encuentra en depósitos de hierro y en enzimas que contienen hierro.
El hierro también es de gran importancia para fortalecer el sistema inmunitario, ayudando a prevenir y estimulando el sistema de defensa ante enfermedades, infecciones, gripes, entre otras. Siendo este elemento de vital importancia para la vida debes saber que debe mantenerse en los niveles ideales y óptimos para que pueda cumplir su función en la sangre y en el sistema inmunitario. Es necesario también resaltar la capacidad de este mineral al aumentar la resistencia al estrés y las enfermedades, también previene la fatiga y permite mantener nuestra piel sana.
¿Cómo se encuentra el hierro dentro de nuestro organismo?
Existen dos formas químicamente hablando de encontrar el hierro en nuestro organismo, existe el grupo hemo y el no hemo, la absorción del grupo hemo es en mayor cantidad y proporción que el no hemo. El grupo hemo es de origen animal, a diferencia del grupo no hemo que es de origen vegetal y es absorbido en menor cantidad. Es importante resaltar que la absorción y la biodisponibilidad de este vital elemento dependerán de la presencia o ausencia de otros elementos para que se mantenga en los niveles óptimos.
¿Cómo puedo asegurarme de que estoy cumpliendo con mi requerimiento de hierro?
Ahora bien, cuando de nutrición se trata queremos recomendarte que mantengas una dieta balanceada, sea cual sea tu tendencia y estilo de vida en cuanto a la alimentación siempre es posible adquirir a través de los alimentos la cantidad necesaria de hierro que tu organismo necesita. El hierro se encuentra en grandes cantidades en las carnes rojas y blancas, esto incluye los pescados, huevos y mejillones.
Si tu tendencia y estilo de vida es la alimentación vegetariana, queremos contarte que puedes incluir en cantidades suficientes los cereales, el germen de trigo y las legumbres para cubrir tu consumo mínimo de hierro. Todo depende de que sepas equilibrar tu alimentación combinando e incluyendo varios grupos de vegetales, legumbres y cereales. Los granos también aportan grandes cantidades de hierro al consumirse. Es importante que para que la absorción del hierro produzca con eficiencia es necesario complementar nuestra alimentación con complejos vitamínicos o alimentos donde podamos adquirir vitamina C, vitamina B6, vitamina B12, ácido fólico, cobre, fósforo y calcio.
¿Qué sucede si se presenta una disminución de hierro en el organismo? ¿Cómo puedo evitarlo?
Es importante resaltar que la absorción de este mineral se ve afectada y disminuye con sustancias como el café, el vino y la fibra. En el caso de diarreas también se observa una disminución considerable de hierro, esto debido a la deshidratación del organismo y el desbalance mineral e hídrico del organismo. La disminución incontrolada de hierro en la sangre se conoce como anemia ferropénica, los cuales se presentan como fatiga, palidez, disminución del rendimiento diario y cansancio.
Existe otra posibilidad de que se produzca una disminución de hierro en nuestro organismo y se presenta más que todo en mujeres en edad reproductiva y durante la etapa de desarrollo. Generalmente, afecta a mujeres y adolescentes con flujo menstrual abundante o excesivo durante sus periodos regulares. También se observa disminución de hierro en el organismo durante el embarazo ya que la madre transfiere hierro al feto. En el caso de que se produzca una disminución o pérdida excesiva o incontrolada de hierro durante el embarazo puede ocasionar perdidas prematuras.
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Imagen de Wellcome Images via Flickr.com bajo licencia se creative commons
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