Como lo mencionamos en nuestro artículo pasado sobre la Importancia del hierro en la alimentación, son muchos los minerales que son de vital importancia para el buen funcionamiento óptimo de nuestro organismo, pero el que tiene especial importancia es el hierro. El hierro es uno de los minerales fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Es tan fundamental que incluso influye en la calidad de la sangre, ya que es el hierro quien al unirse a la hemoglobina transporta el oxígeno que llega al cuerpo a través de los pulmones hacia todos los tejidos, órganos y a los músculos. Además, el hierro también es de gran importancia para fortalecer el sistema inmunitario, ayudando a prevenir enfermedades y estimulando el sistema de defensa de nuestro cuerpo ante enfermedades, infecciones, gripes, entre otras. Siendo este elemento de vital importancia para la vida debes saber que debe mantenerse en los niveles ideales y óptimos para que pueda cumplir su función en la sangre y en el sistema inmunitario.
Un déficit del hierro podría originar graves consecuencias para la salud. Comer alimentos ricos en hierro es necesario para mantener una buena salud. Se conoce como Anemia a la carencia de este mineral, y es una de las patologías nutricionales más frecuentes en todo el mundo, tanto en países ricos como en pobres.
A continuación detallamos cuales son estos alimentos ricos en hierro:
1.- Legumbres: como la Soja, Alubias, Lentejas, Garbanzos, entre otros, que contienen alta cantidad de hierro no hemo o vegetal. A pesar de que su absorción es menor a la del hierro de alimentos de origen animal, su bajo costo y otras propiedades nutritivas que contienen las convierten en alimentos de alto beneficio en lo que respecta al hierro.
2.- Vegetales de color verde oscuro: como la Espinacas y acelgas, así el perejil, alcachofas, guisantes, remolacha, brócoli, coliflor, entre otros.
3.- Cereales integrales: contienen alta cantidad de hierro, pero al ser de origen vegetal y contener mucha fibra, este hierro se absorbe con mayor dificultad.
4.- Frutos Secos: como las Almendras y Nueces aunque los más ricos en hierro son los pistachos y las semillas de girasol.
5.- Frutas: como las uvas y el mango.
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Imagen de Clara Karaglannl vía Flickr.com bajo licencia creative commons.
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