El tub\u00e9rculo es el ensanchamiento org\u00e1nico de la ra\u00edz de ciertos vegetales, que tiene la funci\u00f3n de almacenar sustancias alimenticias (f\u00e9cula, insulina y az\u00facar) para la nutrici\u00f3n de la planta y su reproducci\u00f3n posterior. Aqu\u00ed te presentamos las propiedades y beneficios para la salud de 6 tub\u00e9rculos o ra\u00edces.<\/p>\n
Llamado tambien patata aunque no posee un elevado contenido proteico, tiene un elevado valor nutricional y adem\u00e1s posee la capacidad de producir m\u00e1s calor\u00edas que cualquier otra hortaliza, con flexibilidad para ser cultivada en muchos lugares con diferentes temperaturas. Seg\u00fan sus caracter\u00edsticas principales, la papa est\u00e1 compuesta por: agua, almid\u00f3n, vitamina A, C y del complejo B y posee minerales, como f\u00f3sforo y potasio.<\/p>\n
Dada su gran versatilidad, es un elemento importante en la alimentaci\u00f3n por alto poder energ\u00e9tico y su f\u00e1cil digestibilidad. El consumo de dos de estos tub\u00e9rculos suministra una parte de la energ\u00eda diaria que necesita una persona adulta con una actividad moderada y al mismo tiempo aportar\u00e1 \u00e1cido asc\u00f3rbico, potente antiocxidante al que se le han identificado propiedades anticancer\u00edgenas. Diversos estudios indican que este tub\u00e9rculo posee propiedades antiinflamatorias y antirreum\u00e1ticas.<\/p>\n
Ra\u00edz comestible originaria de Brasil tambien puede ser llamada batata o boniato. Su composici\u00f3n y valor alimentario son similares a los de la papa. El boniato contiene altas cantidades de almid\u00f3n, que proporcionan energ\u00eda, y abundantes vitaminas, fibra (celulosa y pectinas) y minerales.<\/p>\n
Es una hortaliza aporta poca energ\u00eda cal\u00f3rica porque contiene mucha agua, adem\u00e1s posee un bajo contenido de hidratos de carbono, pero posee gran cantidad de fibra. Respecto al contenido vitam\u00ednico, esta hortaliza brinda gran cantidad de vitamina C y folatos, tambi\u00e9n posee pocas cantidades de vitaminas del grupo B (B6, B3, B1 Y B2). El nano no contiene provitamina A y de vitamina E, abundantes en otras verduras y hortalizas.<\/p>\n
Es una ra\u00edz grande y carnosa, llamada tambien remolacha la cual tambien es una planta bienal que tarda en madurar de cuatro a cinco meses. De valor energ\u00e9tico similar al de la zanahoria, su contenido en fibra la vuelve muy recomendable para ser usada en reg\u00edmenes para diab\u00e9ticos, obesos y personas con sobrepeso. El az\u00facar de la remolacha tiene, adem\u00e1s pigmentos llamados antocianinas, que le dan su color caracter\u00edstico. Los antioxidantes, como la vitamina, presentes en la remolacha, bloquean el efecto da\u00f1ino de los radicales libres.<\/p>\n
Tambi\u00e9n conocida como cassava de Antillas o yuca de esta planta se obtiene la tapioca la cual contiene grandes cantidades de nutrientes. Gracias a sus muchas propiedades la yuca ha sido incluida en la cocina sudamericana como alimento principal. La yuca aporta gran cantidad de carbohidratos, az\u00facares y agua. Es rica en calcio, magnesio, f\u00f3sforo, potasio berro y vitaminas C y B; pero contiene pocas prote\u00ednas y grasas en cantidad despreciable.<\/p>\n
Contiene abundantes minerales y vitaminas. Es rica en f\u00f3sforo, por lo que resulta un excelente reparador, ventajoso para las mentes sofocadas y como reconstructora de los nervios. Los responsables de su color anaranjado son los betacaroteno, predecesores de la vitamina A, que cumplen numerosas funciones a nivel epitelial, mejorando la barrera de la piel, con propiedades antibacteriales, e intervienen en la visi\u00f3n nocturna.<\/p>\n
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