El gluten es una prote\u00edna que se encuentra de forma natural en ciertos granos y que podemos encontrar actualmente en casi todas partes. Forma parte de la mayor\u00eda de los alimentos a base de harinas, como el pan y la pasta, adem\u00e1s de encontrarse en algunos medicamentos y suplementos, as\u00ed como en productos para el aseo personal, como champ\u00fa y pasta de dientes, y, por \u00faltimo, gracias a la contaminaci\u00f3n cruzada, incluso en los productos que est\u00e1n marcados como \u201clibres de gluten\u201d.<\/p>\n
A lo largo de los a\u00f1os, cient\u00edficos han modificado la estructura gen\u00e9tica del gluten, lo que lo diferencia del gluten natural u original que consum\u00edan nuestros antepasados. Cient\u00edficos desarrollaron nuevas variedades h\u00edbridas de trigo que contienen formas completamente nuevas de gluten, haciendo que los productos a base de este ingrediente sean m\u00e1s apetecibles pero sin considerar el riesgo que tienen en nuestra salud.<\/p>\n
Esta prote\u00edna modificada y ahora omnipresente, es la causa de una gran variedad de problemas tanto para su salud intestinal y como para su sistema inmunol\u00f3gico, creando las condiciones perfectas para el desarrollo y la progresi\u00f3n de enfermedades inflamatorias y autoinmunes. El consumo de gluten actualmente se relaciona con al menos 55 enfermedades. Es por ello que compartimos contigo 3 razones importantes para dejar el gluten:<\/p>\n
Cuando se ingiere gluten, este viaja a trav\u00e9s del est\u00f3mago y llega al intestino delgado, donde desencadena la liberaci\u00f3n de la zonulina, una sustancia qu\u00edmica que estimula la apertura de las uniones estrechas de la pared intestinal, produciendo la permeabilidad intestinal. Lo anterior ocasiona que microbios, toxinas, prote\u00ednas y part\u00edculas de alimentos parcialmente digeridos puedan traspasar la barrera intestinal e invadan con facilidad nuestra sangre.<\/p>\n
Puesto que todas estas toxinas, microbios y part\u00edculas de alimentos que ahora inunda el torrente sangu\u00edneo no se supone que est\u00e9n all\u00ed, el sistema inmunol\u00f3gico del cuerpo los marca como invasores peligrosos y crea la inflamaci\u00f3n para deshacerse de ellos, lo que nos lleva al punto n\u00famero dos.<\/p>\n
La inflamaci\u00f3n es la respuesta natural del sistema inmune a cualquier cosa que considere peligroso, ya sea una corta en la piel, un virus, o el gluten que ingreso a nuestro organismo a trav\u00e9s del intestino permeable. Cuando el sistema inmunol\u00f3gico crea continuamente la inflamaci\u00f3n en respuesta al gluten que se est\u00e1 comiendo, el intestino permeable, y los microbios y toxinas que inundan el torrente sangu\u00edneo, se desarrolla la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica.<\/p>\n
En la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica el sistema inmunol\u00f3gico est\u00e1 estresado y es menos capaz de atacar a los pat\u00f3genos invasores con precisi\u00f3n. En su lugar, comienza a enviar indiscriminadamente oleadas de ataque a todo el organismo que con el tiempo, produce que los propios tejidos del cuerpo terminan en el extremo receptor del ataque, y se desarrolle as\u00ed una enfermedad autoinmune.<\/p>\n
La \u00fanica manera de dar a su sistema inmune un respiro necesario para recuperarse es eliminar el gluten en su totalidad y radicalmente.<\/p>\n
Por \u00faltimo, el gluten supone un alto riesgo en el desarrollo de enfermedades autoinmunes debido a un fen\u00f3meno llamado mimetismo molecular, que es un caso peligroso de identidad equivocada.<\/p>\n
Cada vez que su cuerpo se expone a un elemento invasor (en este caso el gluten), el sistema inmunol\u00f3gico memoriza su estructura para que se pueda desarrollar la defensa para ese pat\u00f3geno y reconocerlo en el futuro. Desafortunadamente, el sistema de reconocimiento del sistema inmunol\u00f3gico no es perfecto; por lo que siempre y cuando la estructura de una mol\u00e9cula sea lo suficientemente similar, el sistema inmune lo reconocer\u00e1 como un invasor y lo ataca. El gluten, que es una prote\u00edna particularmente grande, pasa a ser estructuralmente similar a un gran n\u00famero de tejidos del cuerpo, en particular la tiroides, por lo que su sistema inmune se confundir\u00e1 y atacar\u00e1 a sus propios tejidos por error.<\/p>\n
La mejor soluci\u00f3n que puede hacer por su salud es deshacerse del gluten en su totalidad tan pronto como sea posible. Si no, el gluten mantendr\u00e1 sus uniones estrechas abiertas y su intestino permeable, su cuerpo puede confundir sus propios tejidos y los atacar\u00e1, y su organismo va a permanecer en un estado cr\u00f3nico de inflamaci\u00f3n. Desintox\u00edcate y adopta una dieta adecuada.<\/p>\n
\u00a0(Fuente: Amy Meyers)<\/p>\n