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La cocina viva (conocida como cocina de alimentos vivos, alimentos crudos o raw food) consiste en consumir alimentos org\u00e1nicos y naturales que provengan de la tierra y de preferencia que se encuentren crudos.<\/p>\n
En algunos lugares este tipo de alimentaci\u00f3n es conocida como \u00abcrudi-vegana\u00bb (este tipo de cocina es considerada por muchos como una rama de la cocina vegana la cual consiste en no consumir carne o pescado adem\u00e1s de ning\u00fan otro alimento de origen animal) este tipo de dieta incluye frutas, verduras, semillas, hojas y granos germinados (todo 100% org\u00e1nico).<\/p>\n
En la alimentaci\u00f3n viva todos estos alimentos se consumen lo m\u00e1s cercano a su estado natural, es por esto que en los procesos de preparaci\u00f3n no se superan los 42 grados celcius de temperatura. El prop\u00f3sito de no superar los 42 grados es preservar las bondades de los alimentos (encimas, vitaminas, minerales, etc.) adem\u00e1s de ayudarnos a mantener un \u00edndice de alcalinidad \u00f3ptimo, eliminar toxinas y radicales libres.<\/p>\n
Para que estos est\u00e1ndares se preserven se utilizan diversos procesos creativos que permiten obtener unos platos deliciosos de gran sabor, textura y apariencia sin da\u00f1ar la integridad de los alimentos.<\/p>\n
Imagen de Naturhotel Waldesruhe v\u00eda Flickr.com bajo licencia creative commons.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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