Como vimos en nuestro artículo anterior titulado ¿Que es la cocina viva? ¿Qué son los alimentos vivos? (Raw Food) en algunos lugares este tipo de alimentación es conocida como “crudi-vegana” la cual consiste en no consumir carne o pescado además de ningún otro alimento de origen animal. Este tipo de dieta incluye frutas, verduras, semillas, hojas y granos germinados (todo 100% orgánico).
En la alimentación viva o crudivegana todos estos alimentos se consumen lo más cercano a su estado natural, es por esto que en los procesos de preparación no se superan los 42 grados celcius de temperatura, entre los principales beneficios de seguir una alimentación crudivegana se encuentran:
1.-Máximo aporte nutricional, al no superar los 42 grados celcius la comida conserva al máximo su aporte nutricional ya que al cocinar a altas temperaturas elimina vitaminas y nutrientes (al cocinar a bajas temperaturas se conservan las propiedades originales de los alimentos ya que no se destruye la estructura molecular de los mismos).
2.-Se evitan tóxicos producidos al cocinar, el proceso de cocina tradicional tiende a producir diferentes tóxicos que afectan a diversos órganos de nuestro cuerpo como páncreas, hígado, corazón y glándulas tiroides.
3.-Desintoxicación, nuestro cuerpo esta más purificado ya que no tiene que eliminar los tóxicos producidos por la comida cocinada, por lo que el hígado y riñón trabajan menos lo cual beneficia a nuestro organismo ya que este se encuentra más limpio (trabajará de forma más eficiente).
4.-Salud física y mental, este tipo de alimentación refuerza el sistema inmunológico por lo que se reducen los resfriados, gripes y dolores en general. La alimentación crudivegana es una forma de «medicina preventiva» para cualquier tipo de dolencia o enfermedad. Así mismo al tener una mejor alimentación y asimilación de nutrientes se experimenta una mayor claridad mental lo cual nos beneficia en diversas áreas de nuestra vida como la relaciones personales, actividades académica, laborales, etc.
5.-Digestión rápida, el tiempo de tránsito de los alimentos por el sistema digestivo puede durar hasta 72 horas, al tener una alimentación crudivegana el tiempo de digestión se acorta a 24 horas. Una rápida digestión evita enfermedades de colon, pólipos, colitis e incluso cáncer.
6.-Mayor nivel de energía y vitalidad, la alimentación crudivegana nos permite aprovechar todos los nutrientes de los alimentos, ya que son fácilmente absorbidos con lo cual nuestro cuerpo consume menos energía en la digestión, todo esto se manifiesta en mayores niveles de energía y vitalidad (lo cual nos ayuda a ser más productivos a lo largo del día).
7.-Beneficios medioambientales, este tipo de alimentación produce un impacto mínimo en nuestro ecosistema ya que es completamente natural, al llevar una alimentación crudivegana consumimos menos recursos energéticos (sobre todo al momento de cocinar alimentos) además del no consumo de carne y alimentos que estén implicados en la explotación animal con lo cual estamos contribuyendo de forma significativa a nuestro planeta (tanto en la mejora de la calidad de vida de diversas especies animales como en el ahorro de energía).
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