3 razones importantes para dejar el gluten

El gluten es una proteína que se encuentra de forma natural en ciertos granos y que podemos encontrar actualmente en casi todas partes. Forma parte de la mayoría de los alimentos a base de harinas, como el pan y la pasta, además de encontrarse en algunos medicamentos y suplementos, así como en productos para el aseo personal, como champú y pasta de dientes, y, por último, gracias a la contaminación cruzada, incluso en los productos que están marcados como “libres de gluten”.

A lo largo de los años, científicos han modificado la estructura genética del gluten, lo que lo diferencia del gluten natural u original que consumían nuestros antepasados. Científicos desarrollaron nuevas variedades híbridas de trigo que contienen formas completamente nuevas de gluten, haciendo que los productos a base de este ingrediente sean más apetecibles pero sin considerar el riesgo que tienen en nuestra salud.

Esta proteína modificada y ahora omnipresente, es la causa de una gran variedad de problemas tanto para su salud intestinal y como para su sistema inmunológico, creando las condiciones perfectas para el desarrollo y la progresión de enfermedades inflamatorias y autoinmunes. El consumo de gluten actualmente se relaciona con al menos 55 enfermedades. Es por ello que compartimos contigo 3 razones importantes para dejar el gluten:

1.- El gluten causa intestino permeable:

Cuando se ingiere gluten, este viaja a través del estómago y llega al intestino delgado, donde desencadena la liberación de la zonulina, una sustancia química que estimula la apertura de las uniones estrechas de la pared intestinal, produciendo la permeabilidad intestinal. Lo anterior ocasiona que microbios, toxinas, proteínas y partículas de alimentos parcialmente digeridos puedan traspasar la barrera intestinal e invadan con facilidad nuestra sangre.

Puesto que todas estas toxinas, microbios y partículas de alimentos que ahora inunda el torrente sanguíneo no se supone que estén allí, el sistema inmunológico del cuerpo los marca como invasores peligrosos y crea la inflamación para deshacerse de ellos, lo que nos lleva al punto número dos.

2.- El Gluten causa inflamación:

La inflamación es la respuesta natural del sistema inmune a cualquier cosa que considere peligroso, ya sea una corta en la piel, un virus, o el gluten que ingreso a nuestro organismo a través del intestino permeable. Cuando el sistema inmunológico crea continuamente la inflamación en respuesta al gluten que se está comiendo, el intestino permeable, y los microbios y toxinas que inundan el torrente sanguíneo, se desarrolla la inflamación crónica.

En la inflamación crónica el sistema inmunológico está estresado y es menos capaz de atacar a los patógenos invasores con precisión. En su lugar, comienza a enviar indiscriminadamente oleadas de ataque a todo el organismo que con el tiempo, produce que los propios tejidos del cuerpo terminan en el extremo receptor del ataque, y se desarrolle así una enfermedad autoinmune.

La única manera de dar a su sistema inmune un respiro necesario para recuperarse es eliminar el gluten en su totalidad y radicalmente.

3.- El Gluten se asemeja a sus propios tejidos:

Por último, el gluten supone un alto riesgo en el desarrollo de enfermedades autoinmunes debido a un fenómeno llamado mimetismo molecular, que es un caso peligroso de identidad equivocada.

Cada vez que su cuerpo se expone a un elemento invasor (en este caso el gluten), el sistema inmunológico memoriza su estructura para que se pueda desarrollar la defensa para ese patógeno y reconocerlo en el futuro. Desafortunadamente, el sistema de reconocimiento del sistema inmunológico no es perfecto; por lo que siempre y cuando la estructura de una molécula sea lo suficientemente similar, el sistema inmune lo reconocerá como un invasor y lo ataca. El gluten, que es una proteína particularmente grande, pasa a ser estructuralmente similar a un gran número de tejidos del cuerpo, en particular la tiroides, por lo que su sistema inmune se confundirá y atacará a sus propios tejidos por error.

¿Cómo curar los daños causados por el gluten?

La mejor solución que puede hacer por su salud es deshacerse del gluten en su totalidad tan pronto como sea posible. Si no, el gluten mantendrá sus uniones estrechas abiertas y su intestino permeable, su cuerpo puede confundir sus propios tejidos y los atacará, y su organismo va a permanecer en un estado crónico de inflamación. Desintoxícate y adopta una dieta adecuada.

 (Fuente: Amy Meyers)

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