Para tener una excelente salud es primordial tener una buena digestión, lo cual afectará de manera positiva a tu peso y tu belleza. Esto se debe a que cuando se realiza una buena digestión obtenemos los nutrientes y calorías indispensables para el organismo. Si la digestión no es buena, empiezan a aparecer toxinas las cuales producen enfermedades o problemas de salud.
Debido a que los alimentos constituyen los elementos principales para la nutrición. Sus principales componentes como las proteínas, carbohidratos y grasas cuando se encuentran en su forma original si no son procesadas no pueden ser adquiridas por el organismo. Para poder adquirir todos los nutrientes de los alimentos se debe pasar por un proceso en el cual intervienen la masticación, la ingesta y la mezcla de los alimentos con los líquidos estomacales, los cuales hacen que se desintegren cada alimento y llegue cada nutriente a donde lo necesitamos.
Las enzimas y los límites de su acción
Los cambios que experimentan los alimentos durante la digestión son realizados por las enzimas, las cuales actúan en circunstancias establecidas. Es por ello, que es necesario realizar un estudio cuidadoso sobre cómo se combinan los alimentos y como son los principios químicos de la digestión.
Primeramente debemos explicar sobre las enzimas, las cuales son un catalizador fisiológico las cuales rompen los polímeros presentes en los alimentos en moléculas mucho más pequeñas las cuales pueden ser absorbidas por el cuerpo de manera más fácil. Estas enzimas están presentes en la saliva, jugos gástricos, jugo pancreático y las secreciones intestinales.
La digestión comienza desde la boca
El Primer paso para una buena digestión comienza en la boca, debido a que en la masticación se reducen las comidas a pequeños pedazos, los cuales son mezclados con la saliva, quien contiene una enzima llamada ptialina, la cual reduce los azúcares de composición compleja a un azúcar de estructura simple para facilitar su descomposición en el intestino gracias a la activación de otra enzima llamada maltasa y finalmente convertirlo en glucosa y ser aprovechado por el organismo para otras funciones vitales relacionadas al metabolismo.
La amilasa o ptialina, es una enzima metabolizada en el páncreas y glándulas parótidas, ubicadas en la cavidad bucal y se encargan de la formación del bolo alimenticio. Este tipo de enzima puede ser destruido por un ácido débil o una reacción alcalina fuerte, es decir solo puede funcionar en un ambiente medianamente alcalino, es por ello que es importante saber cómo mezclamos la comida, porque si estos son ácidos no forman una secreción acida en el estómago la amilasa se destruiría dañando su función digestiva.
La digestión estomacal
El jugo gástrico puede variar desde casi neutra a una muy acida, según el tipo de alimento ingerido. En este jugo contiene tres enzimas, la pepsina se encarga de descomponer la proteína, la lipasa disgrega la grasa para poder ser absorbida por el organismo y el renina para separar las proteínas de la leche.
La pepsina actúa solo en un medio ácido y deja de funcionar en uno alcalino. Pero también si se consumen alimentos fríos dependiendo de la temperatura se pueden retardar o suspender su acción y el alcohol precipita su función.
La digestibilidad de un alimento depende de los componentes y composición para así poderlas clasificar y determinar las combinaciones más favorables. A continuación, les mostraremos la composición en % de varios alimentos:
Con esto podemos comprobar que las leguminosas contienen alto porcentaje de proteínas y esta proporción disminuye en los cereales, elevando el contenido del almidón, El arroz se puede ver que puede ser de más fácil digestión. Es por ello que si todos los alimentos fueran iguales nuestro sistema de digestión fuera distinto. Las mejores combinaciones de alimento te darán la capacidad de mantener tu cuerpo sano y saludable.
Importancia de la digestión
La digestión es un proceso en el que se descomponen las moléculas de los alimentos por la acción de la hidrolisis y con la ayuda de las enzimas se logra acelerar la digestión. Es por ello que gracias a las enzimas no necesitamos temperaturas elevadas y otros productos donde se eliminarían los nutrientes. Sin la digestión química, el organismo no podría aprovechar los alimentos.
Por todo esto la importancia que tiene una buena digestión es fundamentalmente porque sin ella nos privamos de los nutrientes de los alimentos y permitimos la putrefacción y descomposición, que son los causales de muchas enfermedades como las caries, la diarrea, el estreñimiento, las ulceras pépticas, el apendicitis y la gastroenteritis de las cuales nosotros somos los culpables.
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Imagen de .craig vía Flickr.com bajo licencia se creative commons
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