Conoce 2 recetas veganas y otros datos más

Si desea hacer cambios en su estilo de vida y realizar una dieta vegetariana, por las ventajas que esta le puede traer a su salud, les agradará saber que existe una ventaja anexa increíble en la alimentación vegetariana: la cual es la indagación de nuevos estilos de comidas de una manera deliciosa y divertida. Porque las comidas vegetarianas pueden resultar tan igual como un spaguetis de carne, o una sopa de carne y tan especial como un ceviche de pescado.

La realización de una dieta vegana o cambio en el estilo de vida es más viable de lo que muchas personas piensan. Es por ello que la planificación de las comidas es esencial para poder realizarlo con facilidad, la inclusión de alimentos de origen vegetal para la sustitución de los alimentos de origen vegetal nos hace lograr unos menús diferentes, donde se encontraran los cuatro grupos de alimentos esenciales.

¿Cuáles son los grupos alimenticios?

• Las Frutas: estas son ricas en fibra, vitamina C Beta-caroteno entre otras, que deben ser incluidas en la dieta diaria, algunas frutas son la sandía, melones, fresas, manzanas entre otros. Pero debes entender que preferiblemente se debe comer entera y no en jugos los cuales eliminan gran parte de la fibra. Si logras comer 3 o más porciones diarias lograras mantener los niveles nutricionales altos, un ejemplo de porción es 1 pedazo de fruta, ½ taza de frutas y 4 onzas de jugos.
• Las Legumbres: estas son muy ricas en fibra, calcio, vitaminas y minerales por lo cual es también importante comer 2 o más veces al día, entre los integrantes de este grupo podemos apreciar los frijoles, las lentejas, la leche de soya y los garbanzos, entre algunos otros. Por eso recomendamos que el tamaño de la porción pueda ser igual a ½ taza de garbanzos, 8 onzas de leche de soya y 4 onzas de tofú.
• Los granos enteros: estos alimentos deberán ser consumidos mínimo 5 pociones diarias. Es este grupo se incluyen el arroz, la pasta, el cereal, el maíz, la cebada entre otros. Los granos son ricos en fibra, al igual que poseen también proteínas, vitaminas y zinc. En tamaño de la porción puede ser ½ taza de pasta, 1 onza de cereal seco y 1 rebanada de pan.
• Los vegetales: contienen vitamina C, beta-caroteno, hierro, calcio, fibra, entre otros, los cuales hacen que este tipo de grupo sea muy importante en la dieta diaria, por lo cual si en las porciones se añaden de todos los colores podrás aprovechar más sus propiedades. El tamaño de estas porciones está basada en 1 taza de vegetales crudos y ½ taza de vegetales cocidos.

Concejos o recetas de comida vegana

Teniendo en cuenta estos grupos podemos ayudar dándote algunas recetas que te ayudaran a mejorar esa dieta vegetariana que te ayudaran a mejorar tu vida y facilitarte a la hora de hacer los menús.

Fettuccini con espinacas y zapallos

Ingredientes:

• 1/2 kilo de fetuccini
• 1 zapallo cortado en cuadraditos
• 1 zanahoria cortada en cuadraditos
• 1 taza de espinaca lavada y picada
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 3 tomates pelados y cortados en cuadraditos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear en él los zapallitos, la zanahoria, la espinaca y el ajo durante 5 minutos. Luego añadir el caldo y cocinar por tres minutos más. Aparte se sancochan los fetuccinnis según las instrucciones del empaque hasta que estén al dente con bastante sal y aceite, Luego que el fetuccini esté al dente, sácalos y escúrrelos, mezcle con los vegetales y se le agrega el tomate. Añada sal pimenta al gusto y si desea acompáñelo con queso parmesano rallado. Si desea puede agragar puntitas de espárragos sancochados.

Sopa de lentejas:

Ingredientes

• 300 gr de lentejas
• 1/3 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cebolla pequeña finamente picada
• 1 ramito de cilantro finamente picado
• 2 tomates en cuadritos
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto

Preparación

Coloca a cocinar las lentejas con la cebolla, el ajo y la sal al gusto. Cuando hiervan, agrega el laurel y cocine a fuego medio hasta obtener la textura deseada, retire del fuego y agrega el tomate y el cilantro.

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Imagenes de JD’na, Emily Carlin y Jenni Kotting vía Flickr.com bajo licencia se creative commons